winterliche Genüsse aus unserer

Speisekarte

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Verführerisches Spargel-Menu

Frühlingsgruss aus der Küche
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Entenleber-Terrine, grüner Spargelsalat
Hausgeräucherter schottischer Lachs an Bärlauch-Senfsauce
Spargelcrème mit Butterspitz Blätterteigstängeli  F,Sen,L,G,E
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Gebratene Jakobsmuscheln mit Limetten-Kokosschaum
Bärlauchtagliatelle  W,F,L,G,E
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Emmentaler Lammnierstück mit Kräuterkruste  L,E,N
Petersilien- und Peperonicoulis
Spargel-Frühlingsgemüse, Rosmarinkartoffeln
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Zitronencreme mit fleur de sel Sablé   L,G,E,So, N
Tonka Meringues, Rhabarber-Erdbeersorbet
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 CHF 84.00

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Verführerisches Spargel-Menu VEGAN

Frühlingsgruss aus der Küche
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Erdbeer-Spargel Löwenzahnsalat mit Balsamico und Pininenkernen  N,G
Kakao-Mandel Chips
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Brunnenkresse-Meerrettichsuppe
Bärlauch-Spargelcrostini  G
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Grünes Thai Curry mit Spargel und Gemüse
Basmati-Wasabi Kugeln im Sesammantel   So,Erd,Ses
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Vegane Meringue mit Kokosschaum und Rhabarber-Erdbeersorbet
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CHF 79.00

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Suppen und Vorspeisen

Rote Currycrème mit Kokos und frittierten Glasnudeln   Ses,F,L
CHF 12.50

Brunnenkresse-Meerrettichsuppe mit
Bärlauch-Spargelcrostini   G   CHF 12.50

Spargelcrème mit Butterpilz Blätterteigstängeli   G, L, E
CHF 12.50

Mariniertes Lammcarpaccio mit Bärlauchpesto,
Spargelhobel, Wyssbacher Schafskäse, Salatbouquet    L,N, E,Sen
CHF 19.50

Andy’s-Trio
Entenleber-Terrine, grüner Spargelsalat
Hausgeräucherter schottischer Lachs an Bärlauch-Senfsauce
Spargelcrème mit Butterpilz Blätterteigstängeli   G,L,F,Sen,E
CHF 24.50

Erdbeer-Spargel-Löwenzahnsalat mit Balsamico und Pinienkernen, Kakao-Mandel Chips    N,G
CHF  16.50

Hausgeräucherter schottischer Lachs an Bärlauch-Senfsauce, Meerrettichschaum,
getoastetes Brot und Butter   F, Sen, L, G, E
CHF  20.50

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Vegetarische Genüsse

Grüne und weisse Spargel mit Hollondaiseschaum   E,L,N
CHF 29.50    kl. Portion CHF 25.50

Barbara’s Tagliolini 
an Trüffelsauce, Spargeln   G,L,E
CHF 32.50   kl. Portion CHF 28.50

Grünes Thai Curry mit Spargeln und Gemüse
Basmati-Wasabi Kugeln im Sesammantel   So,Erd,Sel
CHF 32.50   kl. Portion 28.50

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Unsere Fischspezialitäten

Forelle ganz CHF 38.50
aus der Fischzucht in Thörigen von Familie Urben
– blau mit flüssiger Butter, Spargeln   F,L
– gebraten mit frischen Kräutern, Spargeln   F,L

Gebackene Egliknusperli mit Spargeln und Tartarsauce
E,L,F,G
CHF 39.50   kl. Portion CHF 34.50

Hausgeräucherte lauwarme Lachswürfel im Pfeffer-Mantel
auf Tagliolini mit Trüffelsauce und Spargeln   F,G,L,E
CHF 38.50   kl. Portion CHF 33.50

Gebratene Jakobsmuscheln mit Limetten-Kokosschaum,
Bärlauchtagliatelle, Spargeln   W,F,L,G,E
CHF 42.50     kl. Portion CHF 37.50

Wähle Deine Beilage:
Tagliatelle E,L,G, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten G,L, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L,
Rosmarinkartoffeln L oder als Fitnessteller E,L,Sen,Sel

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Hauptgerichte

Grüne und weisse Spargeln mit Hollandaiseschaum
Prosciutto del monastero aus St.Urban   L,E,N
CHF 36.50   kl. Portion CHF 34.50

Schweinsschnitzel paniert   G,E,Ses
CHF 32.50   kl. Portion CHF 29.50

„Anke Läberli“ gebratene Kalbsleber mit Kräutern   L
CHF 35.50   kl. Portion CHF 31.50

Emmentaler Lammnierstück mit Kräuterkruste
Petersilie- und Peperonicoulis
Spargel-Frühlingsgemüse   L,E,N
CHF 49.50   kl. Portion CHF 44.50

Bürgisweyer–Hit
Rindsentrecôte auf dem Speckstein 200g CHF 49.50
Rindsentrecôte auf dem Speckstein 300g CHF 59.50
Sauce Béarnaise und Kräuterbutter, Spargelgemüse   E,L,N

Unser Fleisch ist aus Schweizer Herkunft.

Wähle Deine Beilage:
Tagliatelle E,L,G, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten G,L, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L,
Rosmarinkartoffeln L, oder als Fitnesteller E,L,Sen,Sel

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Für Fleischliebhaber ab 2 Personen

Châteaubriand CHF 66.00 pro Person
mit Schalotten-Bordelaise- und Béarnaise Sauce
reichhaltige Gemüseplatte   L,E,G,N

Wähle Deine Beilage:
Tagliatelle E,L,G, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten G,L, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L,
Rosmarinkartoffeln L oder als Fitnessteller E,L,Sen,Sel

In unserem Betrieb werden alle aufgeführten Allergene verwendet. Unbeabsichtigte Kreuzkontakte können nicht ausgeschlossen werden.

Legende:
E = Eier, Erd = Erdnüsse, F = Fisch, G = Getreide, K = Krebstiere, L = Laktose / Milchprodukte / Butter, LU = Lupinen, N = Nüsse, S = Sulfit, Sel = Sellerie, Ses = Sesam, Sen = Senf, So = Soja, W = Weichtiere

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