Speisekarte

André‘s-Schlemmermenu

Auster deiner Wahl (1Stück)
*****
Entenleberterrine auf Baguette
Hausgeräucherter schottischer Lachs
G,Sen,L,G
*****
Barbara’s Tagliolini an Trüffelsauce
Jakobsmuschel auf Gemüse    G,L,W
****
Hummerschwanz mit Knoblauch-Paprikakruste
auf Spinatbeet, Krustentiersauce    K,L,G
*****
Apfelmuffin mit Nutella Glace    E,L,G,N,So
****
86.00

Kastanien-Pastinakencrème mit Petersilienöl und Mandelstäbli    N,L
14.50

Rote Currycrème mit Kokos und gebackene Reisnudeln    Ses, F,L
14.50

Geräuchertes Randen-Apfel-Tartar, Meerrettichschaum
Salatbouquet    Vegan,G,So,Sen
16.50

Schnecken im Töpfli, Knoblauchbutter mit Baguette    W,L,G
16.50

Lauwarmer Ziegenkäse mit Salat, karamellisierten Nüssen, Feigen    G,N,L
18.50

Vegane Genüsse

Thai Gemüse an Ingwer, Basilikum, Koriander, grüne Pfeffersauce
Frühlingsrolle, Parfumreis    So,Erd,G,Ses
34.50

Barbara’s Tagliolini an Steinpilz, Knoblauch, Salbei    G,N
34.50

Eglifilets im Weissweinteig gebacken, Tatarsauce, Gemüse    E,L,F,G
42.50

Barbara’s Tagliolini an Trüffelsauce   36.50
mit hausgeräucherten lauwarmen Lachswürfeln im Pfeffermantel G,L,F    + 6.00

„Anke Läberli“ gebratene Kalbsleber mit Kräutern    L
39.50

Elsässer Cordon Bleu vom Schwein mit Münsterkäse, Wintergemüse    G,L,E,N,Ses
43.50

Bürgisweyer – Hit
Rinds-Entrecôte auf dem Speckstein
Sauce Béarnaise und Kräuterbutter, Gemüsebouquet   E,L,N
200 g 50.50
300 g 60.50

Leckereien aus dem Meer

Auster Gillardeau N2 (Region Bordeaux)  W
pro Stück 7.50
Rockefeller mit Spinat, gratiniert mit Sauce Bearnaise   W,L,E
pro Stück 8.50

Hummerschwanz mit Knoblauch-Paprikakruste auf Spinat und Gemüse   K,L,G
Vorspeise 28.50
Hauptgang 56.00

Jakobsmuscheln auf Gemüsebeet, Krustentiersauce   W,L,K
Vorpseise 28.50
Hauptgang 48.50

“äs het so lang’s het”
Miesmuscheln Bouchot (FR) à la crème mit Pommes frites   W,L
Vorspeise 18.50
Hauptgang 34.50