sommerliche Genüsse aus unserer

Speisekarte

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Bürgisweyer "Stärnätäuer"

Tomaten- Gazpacho mit Basilikum- Espuma
Tortilla Chips, Avocadosalat mit Erdnüssen,
Bürgisweyer-Rindstatar, Tomaten Mozzarella,
Prosciutto del monastero aus St. Urban
Lauwarmer Ziegenkäse auf Holzofenbrot
Barbara’s Tagliolini an Trüffelsauce
Schottischer Lachs, Dillsenfsauce und Meerrettichschaum
Hausgemachte Entenleberterrine Kumquatkonfi
Strohkartoffeln

Hauptgang CHF 49.50
eignet sich auch als Vorspreise für 2-4 Personen

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Sommermenu

Rindstatar, getoastetes Brot    L,G,Sen
Rote Curry-Kokossuppe mit frittierten Glasnudeln  Ses, L, F
Lauwarmer Ziegenkäse auf Holzofenbrot mit gerösteten Nüssen  L, N, G
*****
Barbara’s Tagliolini an Trüffelsauce    G,L,E
*****
Wagyu Duo Entrecote mit Sauce Choron
Geschnetzeltes an Soja Pfeffersauce
Röstifrites,  Gemüsebouquet    L
*****
Kleiner Käseteller
oder
Zwetschgen Tiramisu, Gartenbeeren-Schokoladen Sorbet
L,G,Ses,N,So, E
*****

CHF 82.00

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Suppen und Vorspeisen

Rote Curry- Kokossuppe mit frittierten Glasnudeln   Ses, F,L
CHF 12.50

Tomaten- Gazpacho mit Basilikum- Espuma,
Guacamole und Tortillachips    G, Sel,
CHF 12.50

Lauwarmer Ziegenkäse auf Holzofenbrot mit gerösteten Nüssen
Bunte Blattsalate und frischen Gartenkräuter   L,N,G
CHF 16.50

Hausgeräucherter schottischer Lachs, Dillsenfsauce, Meerrettichschaum, Getoastetes Brot und Butter
F, Sen, L, G     CHF 20.50

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Vegetarische und Vegan

Beyondburger (Erbsenprotein) mit Coleslaw Salat,
Tomate, Avocado, Zwiebel, Gurke und BBQ – Sauce
Strohkartoffeln    G,So,N
CHF 32.50

Barbara’s Tagliolini an schwarzer Trüffelsauce   G,L,E
kleine Portion CHF 28.50    CHF 32.50

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Unsere Fischspezialitäten

Barbara’s Tagliolini an Trüffelsauce G,L,E,F
Hausgeräucherten lauwarmen Lachswürfeln im Pfeffer-Mantel
kleine Portion CHF 34.00   CHF 38.00

* Zanderfilet Provençale an Kräuterkruste, Sommergemüse   F,L
kleine Portion CHF 38.50    CHF 42.50

* Eglifilets im Weissweinteig gebacken, Tartar Sauce   E,L,F,G
kleine Portion CHF 34.50   CHF 38.50

Wähle Deine Beilage:
Tagliatelle E,L,G, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten G,L, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L,
Röstifrites, Gemüse oder als *Fitnessteller E,L,Sen,Sel

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Fleischgerichte

Pouletwürfeli, lauwarm auf Eisbergsalat,
Tomaten, Ei, Speck, Croûtons, Parmesan, Käsehobel   L,Sen, Sel,E
kleine Portion CHF 24.50   CHF 28.50

Rindstatar Bürgisweyer    L,G,Sen
Getoastetes Brot und Butter
mild, scharf oder feurig
kleine Portion CHF 28.50    CHF 36.50

* Beef- Burger Dry-Aged aus der Kloster-Metzgerei St. Urban
Black Buns mit Sesam, Speck, Käse, Eisbergsalat, Spiegelei
Tomaten, Zwiebeln, Langatun Single Malt Whisky-Sauce,
Rösti frites    G,E,Sen,Ses,L
kleine Portion CHF 32.00    CHF 36.00

Elsässer Cordon Bleu vom Schwein mit Münsterkäse,
G,L,E,Ses
kleine Portion CHF 34.50    CHF 38.50

*„Anke Läberli“ gebratene Kalbsleber mit Kräutern   L
kleine Portion CHF 32.50    CHF 35.50

*Bürgisweyer–Hit
Rindsentrecôte auf dem Speckstein 200g CHF 49.50
Rindsentrecôte auf dem Speckstein 300g CHF 59.50
Sauce Béarnaise und Kräuterbutter, Rosengemüse  E,L,N

Unser Fleisch ist aus Schweizer Herkunft.

Wähle Deine Beilage:
Tagliatelle E,L,G, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten G,L, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L,
Röstifrites, Gemüse oder als *Fitnesteller E,L,Sen,Sel

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Für Fleischliebhaber ab 2 Personen

Châteaubriand CHF 66.00 pro Person
mit Schalotten-Bordelaise- und Béarnaise Sauce
reichhaltige Gemüseplatte   L,E,G,N

Wähle Deine Beilage:
Tagliatelle E,L,G, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten G,L, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L,
Röstifrites, Gemüse oder als Fitnessteller E,L,Sen,Sel

In unserem Betrieb werden alle aufgeführten Allergene verwendet. Unbeabsichtigte Kreuzkontakte können nicht ausgeschlossen werden.

Legende:
E = Eier, Erd = Erdnüsse, F = Fisch, G = Getreide, K = Krebstiere, L = Laktose / Milchprodukte / Butter, LU = Lupinen, N = Nüsse, S = Sulfit, Sel = Sellerie, Ses = Sesam, Sen = Senf, So = Soja, W = Weichtiere

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